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Régalez la famille avec nos recettes de daube de boeuf

Daube de boeuf, petits pois et carottes
La daube provençale est la plus célèbre des daubes de boeuf. Photo par Sarah Stierch
La daube est une manière de faire cuire une viande, un poisson ou des légumes à l'étouffée et à petit feu, braisés dans un fond, généralement au vin rouge. Elle est le plus souvent réalisée avec de la viande de boeuf.

Les morceaux de boeuf les plus adaptés à la daube sont le gîte, le paleron, le collier ou encore la macreuse. Vous pouvez accompagner votre daube de boeuf d'une simple purée de pommes de terre, de la polente, des gnocchis ou de quelques légumes nouveaux rôtis.

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Cette recette de boeuf de 10 heures c’est le plat mijoté par excellence et qui ne demande que peu d’effort. Ce plat demande surtout du temps mais cela en vaut vraiment la peine. La viande cuit longuement dans un jus de cuisson parfumé, elle est confite ensuite elle refroidit durant 1 journée. A ce moment là elle est encore plus parfumée, et après on la poêle pour lui donner une légère caramélisation à l’extérieur. On la sert avec son jus de cuisson qui a bien réduit. En somme elle est d’une gourmandise à essayer d’urgence !

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